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巴西栗
杜鵑花目玉蕊科的植物
主要信息
| 中文名 | 巴西栗 |
| 拉丁學(xué)名 | Bertholletia excelsa H.B.K. |
| 別名 | 巴西堅果 巴西果 鮑魚(yú)果 |
| 外文名 | Brazil nut |
| 分布區域 | 南美洲的圭亞那、委內瑞拉、巴西、哥倫比亞?wèn)|部、秘魯東部、玻利維亞?wèn)|部 |
展開(kāi)
形態(tài)特征
巴西栗
分布范圍
主要價(jià)值
生態(tài)價(jià)值
巴西栗只有生長(cháng)在原始林中才會(huì )結果實(shí)，不是原始林內通常會(huì )缺少一種蘭花，而這種蘭花會(huì )間接影響巴西栗的授粉及結果，這種蘭花會(huì )發(fā)出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會(huì )利用這種味道吸引雌蜂來(lái)交配。沒(méi)有這種蘭花，雌雄蜂不會(huì )交配而導致蜂數減少，蜜蜂數量減少會(huì )使得巴西栗的花無(wú)法完成授粉及結果。如果森林里蘭花與蜜蜂兩者都有時(shí)，巴西栗的花可以順利完成授粉，花授粉后果實(shí)需要十四個(gè)月的時(shí)間才會(huì )成熟。
果實(shí)的外面有木質(zhì)化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，里面有8～24顆種子，種子三角形，長(cháng)4～5厘米。果子成熟后便墜落到地上。由于樹(shù)很高，果落地速度3秒可達80公里/小時(shí)，加上其外殼堅硬，重量較大，落地時(shí)足以砸碎動(dòng)物的頭骨。在果子成熟季節，人們最好不要靠近樹(shù)底下。因此，巴西堅果又被戲稱(chēng)為森林炮彈。
森林中各種生物的關(guān)系是相關(guān)的，再硬的殼也有動(dòng)物能咬開(kāi)。在果實(shí)的一端有一個(gè)小孔，大型的嚙齒類(lèi)動(dòng)物，例如刺豚鼠，會(huì )利用這個(gè)小孔來(lái)咬開(kāi)果實(shí)，食用里面種子，吃剩下的種子會(huì )被埋藏起來(lái)，供以后食用，這些被埋藏起來(lái)的種子有些會(huì )萌芽長(cháng)出新的樹(shù)苗。
巴西栗的種子要發(fā)芽，一定要有陽(yáng)光，而刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長(cháng)至幼樹(shù)的階段后，由于環(huán)境陰暗的關(guān)系，幼樹(shù)會(huì )以休眠的狀態(tài)等待適
當的時(shí)機出現，當附近的樹(shù)木倒下，陽(yáng)光照得到幼樹(shù)生長(cháng)的地方時(shí)，幼樹(shù)會(huì )立刻恢復生長(cháng)。由于熱帶雨林內環(huán)境郁閉，大樹(shù)經(jīng)常擋住陽(yáng)光，種子難以發(fā)芽。它們一直在土里沉睡，有的甚至一睡便是數十年。1532年的時(shí)候，森林里來(lái)了一群人（歐洲人-西班牙），帶來(lái)了斧頭等工具，他們砍倒了大樹(shù)，陽(yáng)光射到了地面，沉睡的巴西栗迅速發(fā)芽，開(kāi)始生長(cháng)，一直能長(cháng)到50米高，成為亞馬遜森林的主人。巴西堅果樹(shù)被稱(chēng)為“雨林巨無(wú)霸”、 “雨林巨人”。
巴西栗
巴西堅果樹(shù)雖然高大，它也有被克的對象-絞殺榕。榕樹(shù)的種子先在巴西堅果樹(shù)的枝椏上安家，然后一天天的長(cháng)大，絞殺榕的藤一邊慢慢的纏繞著(zhù)巴西堅果樹(shù)，一邊吸收養分，若干年后，堅果樹(shù)只剩下一個(gè)空殼。
巴西堅果樹(shù)是亞馬孫脆弱生命網(wǎng)絡(luò )的組成部分，很多動(dòng)植物之間都是相互依存的。如果能夠實(shí)現可持續利用，這個(gè)有價(jià)值的資源將有助于改善當地居民的生活和更好保護他們的生活環(huán)境。
食用價(jià)值
巴西栗種子可食用，外形
特別像鮑魚(yú)，所以商品名叫鮑魚(yú)果。種仁肥白香潤，有香氣，吃起來(lái)酥脆可口，特別香美，回味香濃；營(yíng)養豐富，含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅果類(lèi)食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。
巴西栗
巴西栗又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物，能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西堅果對于解酒護肝的作用相當明顯。
由于口味極佳，營(yíng)養豐富，巴
西栗素有“堅果之王”的稱(chēng)呼。經(jīng)常食用可增強大腦記憶能力，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。
巴西栗
種子的脂肪含量高，保存不易，特別是已經(jīng)去殼的巴西栗，很容易腐壞。
巴西堅果行銷(xiāo)全球，每年貿易額5000萬(wàn)美元以上。
種植方法
(一)板栗園地選擇：
板栗園應選擇地下水位較低，排水良好的沙質(zhì)壤土。忌土壤鹽堿，低濕易澇，風(fēng)大的地方栽植。在丘陵崗地開(kāi)辟粟園，應選擇地勢平緩，土層較厚的近山地區，以后逐步向條件較差的地區擴大發(fā)展。
(二)品種選擇：
品種選擇應以當地選育的優(yōu)良品種為主栽品種，如炮車(chē)2號、陳果1號等，適當引進(jìn)石豐、金豐、海豐、青毛軟刺、處暑紅等品種。根據不同食用要求，應以炒栗品種為主、，適當發(fā)展優(yōu)良的菜栗品種，既要考慮到外貿出口，又要兼顧國內市場(chǎng)需求。同時(shí)做到早、中、晚品種合理搭配。
(三)合理配置授粉樹(shù)：
栗樹(shù)主要靠風(fēng)傳播花粉，但由于栗樹(shù)有雌雄花異熟和自花結實(shí)現象，單一品種往往因授粉不良而產(chǎn)生空苞。所以新建的栗園必須配制10%授粉樹(shù)。實(shí)踐證明，信陽(yáng)市用處暑紅作授粉樹(shù)較好。
(四)合理密植：
合理密植是提高單位面積產(chǎn)量的基本措施。平原栗園以每畝30—40株，山地栗園每畝以40—60株為宜。計劃密植栗園每畝可栽60—111株，以后逐步進(jìn)行隔行隔株間伐。
(五)合理施肥：
合理施肥是栗園豐產(chǎn)的重要基礎?；蕬酝岭s肥為主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供較全面的營(yíng)養元素。施用時(shí)間以采果后秋施為好，此期氣溫較高，肥料易腐熟；同時(shí)此時(shí)正值新根發(fā)生期，利于吸收，從而促進(jìn)樹(shù)體營(yíng)養的積累，對來(lái)年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥為主，配合磷、鉀肥，追肥時(shí)間是早春和夏季，春施一般 初栽果樹(shù)每株追施尿素0．3—0．5公斤，盛果期大樹(shù)每株追施尿素2公斤。最后要結合澆水，充分發(fā)揮肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬進(jìn)行。這時(shí)施速效氮肥和磷肥可以促進(jìn)果粒增大，果肉飽滿(mǎn)·，提高果實(shí)品質(zhì)。根外追肥一年可進(jìn)行多次，重點(diǎn)要搞好兩次。第一次是早春枝條基部葉在剛開(kāi)展由黃變綠時(shí)，噴0.3%-0．5%尿素加0．3%一0．5%硼砂，其作用是促進(jìn)基本葉功能，提高光合作用，促進(jìn)罐花形成；第二次是采收前1個(gè)月和半個(gè)月間隔lO一15天噴2次O．1%的磷酸二氫鉀，主要作用是提高光合效能，促進(jìn)葉片等12官中營(yíng)養物質(zhì)向果實(shí)內轉移，有明顯增加單粒重的作用。
(六)灌水：
板栗較喜水。一般發(fā)芽前和果實(shí)迅速增長(cháng)期各灌水一次，有利于果樹(shù)正常生長(cháng)發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)提高。
(七)整形修剪：
板栗樹(shù)修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉后到翌年春季萌動(dòng)前進(jìn)行，它能促進(jìn)粟樹(shù)的長(cháng)勢和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。夏季修剪主要指生長(cháng)季節內的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促進(jìn)分枝，增加雌花，提高結實(shí)率和單粒重。 1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促進(jìn)分枝，增強樹(shù)勢，緊湊樹(shù)冠，減少雄花，調整營(yíng)養物質(zhì)的分配。對旺樹(shù)、旺枝可采用延遲修剪，等萌芽后進(jìn)行短截。 2，回縮：是對多年生枝短截。多用于生長(cháng)衰弱、結果部位外移，內膛光禿嚴重的多年生枝。 3、疏枝：即對生枝、檔光枝和內膛的纖細枝從基部疏除。 4、戴帽剪：在不同摘心次數的新梢輪痕附近進(jìn)行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個(gè)小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結果枝。一般情況下，枝勢不強的搞戴死帽剪，枝勢強旺的搞戴活帽剪。 5、緩放：緩放就是不剪。主要作用是分散營(yíng)養，緩和樹(shù)勢。對旺樹(shù)多采用緩放修剪。 6、拉枝和刻傷：對樹(shù)冠內未采用摘心的強旺輔養枝，于春季樹(shù)液流動(dòng)到芽開(kāi)綻期間將其拉平，并在需要發(fā)芽部位的各芽子上方進(jìn)行刻傷，使其抽生強旺枝，到冬季修剪時(shí)，再將緩放拉平的枝回縮到抽生強枝的部位上。 7、摘心：當新梢生長(cháng)到30厘米時(shí)，將新梢頂端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早結果。每年摘心2-3次。初結果樹(shù)的結果枝新梢長(cháng)而旺，當果前梢長(cháng)出后，留3-5個(gè)芽摘心。果前梢摘心后能形成3個(gè)左右健壯的分枝，提高結果枝發(fā)生比例，同時(shí)還能減緩結果部位外移， 8、除雄：在枝上只留幾根雄花序，將其余的摘除。其作用主要是節制營(yíng)養，促進(jìn)雌花形成和提高結實(shí)力。
(八)疏花疏果和授粉：
疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花，盡量保留先生的大花、好花，一般每個(gè)結果枝保留1-3個(gè)雌花為宜。疏果最好用疏果剪，每節間上留1個(gè)單苞。在疏花疏果時(shí)，要掌握樹(shù)冠外圍多留，內膛少留的原則。人工輔助授粉，應選擇品質(zhì)優(yōu)良、大粒、成熟期早、澀皮易剝的品種作授粉樹(shù)。當一個(gè)枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花藥剛剛由青變黃時(shí)，在早晨5時(shí)前將采下的雄花序攤在玻璃或于凈的白紙上，放于干燥無(wú)風(fēng)處，每天翻動(dòng)2次，將落下的花粉和花藥裝進(jìn)干凈的棕色瓶中備用。當一個(gè)總苞中的3個(gè)雌花的多裂性柱頭完全伸出到反卷變黃時(shí)，用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆，蘸花粉點(diǎn)在反卷的柱頭上。如樹(shù)體高大蘸點(diǎn)不便時(shí)，可采用紗布袋抖撒法或噴粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。
(九)采收與貯藏：
1、采收：板栗采收方法有兩種，即拾栗法和打粟法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地后，人工拾栗實(shí)。為了便于拾栗子，在栗苞開(kāi)襲前要清除地面雜草。采收時(shí)，先振動(dòng)一下樹(shù)體，然后將落下的栗實(shí)、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實(shí)飽滿(mǎn)充實(shí)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐藏性強。打栗法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗實(shí)揀拾干凈。采用這種方法采收，一般2-3天打一次。打苞時(shí)，由樹(shù)冠外圍向內敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹(shù)枝和葉片。嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應盡快進(jìn)行“發(fā)汗”處理，因為當時(shí)氣溫較高，栗實(shí)含水量大，呼吸強度高，大量發(fā)熱，如處理不及時(shí)，栗實(shí)易霉爛。處理方法是選擇背陰冷涼通風(fēng)的地方，將栗苞薄薄攤開(kāi)，厚度以20-30厘米為宜，每天潑水翻動(dòng)，降溫”發(fā)汗”處理2-3天后，進(jìn)行人工脫粒。
2、貯藏：栗實(shí)有三怕：一是怕熱，二是怕干，三是怕凍。在常溫條件下，栗實(shí)腐爛主要發(fā)生在采收后一個(gè)月時(shí)間里，此時(shí)稱(chēng)之危險期。采后2-3個(gè)月，腐爛較少，則屬安全期。因此，做好起運前的暫存或入窯貯藏前的存放，是防止栗實(shí)腐爛的關(guān)鍵。比較簡(jiǎn)便易行的暫存方法是，選擇冷涼潮濕的地方，根據栗實(shí)的多少建一個(gè)相應大小的貯藏棚。棚頂用竹(木)桿搭粱，其上用葦席覆蓋，四周用樹(shù)枝或玉米、高梁秸稈圍住，以防日曬和風(fēng)干。棚內地面要整平，鋪墊約l0厘米厚的河沙，然后按l份栗實(shí)3-5份沙比例混合，將栗實(shí)堆放在上面，堆高30-40厘米，堆的四周覆蓋濕沙10厘米。開(kāi)始隔3-5天翻動(dòng)一次，半月后隔5-7天翻動(dòng)一次，每次翻動(dòng)要將腐爛變質(zhì)的栗實(shí)揀出。為了防止風(fēng)干，還要注意灑水保濕。
其他
營(yíng)養成分
食物名稱(chēng) | 巴西栗 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 683 千卡 |
蛋白質(zhì) | 14.3 g |
脂肪 | 68.2 g |
飽和脂肪酸 | 17.4 g |
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供應
巴西堅果的國際貿易貨源完全來(lái)自野生而非
人工種植。這種不必破壞就能為熱帶雨林創(chuàng )造收入的交易模式直接間接地保護了熱帶森林。巴西堅果的收成及販售由叫作castanheiros的移民工會(huì )處理。
巴西栗
巴西堅果每年收獲量約20,000噸，玻利維亞出口占50%、巴西40%、秘魯10% (2000年度估計)。1980年時(shí)，光是巴西每年出口量就有40,000噸，再往前推至20世紀70年代，巴西堅果的年收獲量超過(guò)100,000噸。巴西堅果的年產(chǎn)量逐年減少，也造成供應不穩定的狀況。
專(zhuān)家已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行統計資料分析，以便決定哪些因素造成年輕樹(shù)木的不足。大家一致認同的因素就是在特定區域的采收密度控制。因為專(zhuān)家從巴西堅果的樹(shù)齡分析顯示，過(guò)度密集采收會(huì )造成新生種子發(fā)育的速度跟不上老化淘汰的數量。在密集采收區幾乎見(jiàn)不到年輕的樹(shù)，而輕度采收區則會(huì )見(jiàn)到許多年輕的巴西堅果樹(shù)。
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